Linda McCartney Foods - MARY MCCARTNEY’S ONE-POT CHILI

Schwierigkeitsgrad: 3
Vorbereitungszeit: 15 mins
Kochdauer: 40-60 mins
Portionen: 6

DAS REZEPT

Ein einfaches Rezept für jeden Wochentag, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 180 Grad/Gas Stufe 4 vorheizen. Kartoffeln waschen und mit einer Gabel einstechen. In Alufolie einwickeln und in den Ofen geben- das sollte je nach Größe der Kartoffeln etwa 1 Stunde dauern.
In der Zwischenzeit die Chilisoße zubereiten. Dazu das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln hinzugeben und für 5 Minuten anbraten. Knoblauch, grüne Bohnen und roten Paprika hinzugeben. Hitze etwas erhöhen, Kidneybohnen sowie Vegemince unterrühren und 1 Minute lang anbraten.
Chiliflocken, gehackte Tomaten, Wasser und Sojasauce einrühren. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Zum Schluss die Kräuter einrühren und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken, bei Bedarf nachwürzen. Warm halten, bis die Kartoffeln fertig sind.
Zum Servieren das Chili gleichmäßig über die gebackenen Kartoffeln geben und jede mit einem Klecks veganer Crème fraîche, Koriander und einem Spritzer Limettensaft servieren.

Für das Chili
2 EL Öl
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g grüne Bohnen, geputzt und in 1cm Stücke geschnitten
1 rote Paprika, entkernt und fein gehackt
400 g Dose Kidneybohnen, abgetropft
100 g Linda McCartney Vegemince
½ TL getrocknete Chiliflocken
800 g gehackte Tomaten
4 EL Wasser
1 EL Sojasauce
1 EL fein gehackter, frischer Koriander oder Petersilie, oder 1 TL getrocknete Kräuter
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
Vegane Crème fraîche und ein Spritzer Limettensaft, zum Servieren

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